מערכת הכשרות בתל אביב היא מערכת עניפה, מורכבת ומתפתחת ככל שייצור המזון מתפתח הן מבחינת איכות המזון והן מבחינת הטכנולוגיה.
על פי חוק איסור הונאה בכשרות התשמ"ג (1983) מועצת הרבנות הראשית לישראל הינה הגוף היחידי המוסמך לתת תעודת כשרות לבתי עסק שונים בארץ וכן למוצרי יבוא. במסגרת זו פועל אגף הכשרות הארצי כגוף מקצועי המפקח בכל תחומי הכשרות.
מכח החוק הנ"ל, מואצלת הסמכות לרבנויות המקומיות, למחלקות הכשרות במועצות הדתיות ברחבי הערים ולרבנים המקומיים להעניק תעודת כשרות בתחום מקומם, כולל פיקוח והשגחה למפעלים ובתי עסק העומדים בכללי הכשרות הארצית.
מחלקת הכשרות מאגדת בתוכה מחלקות ויחידות פעולה, העוסקות בתחומי הכשרות השונים, כגון: בתי מטבחיים, מפעלי תעשיה וחרושת, יקבים, מחלבות, מלונות, בתי מלון, אולמות, שרותי הסעדה, מוסדות חינוך וכפרי נוער וכו'.
יש לזכור, הכשרות היחידה הניתנת למקומות אלו היא של הרבנות המקומית בין אם זו כשרות רגילה או אף כשרות למהדרין, בעל העסק המעונין בהשגחה נוספת רשאי לקבל זאת כתוספת בלבד.
